Goveja juha je kraljica med juhami in je bila v Ljubljani vedno obvezni del poštenega kosila. To se je uveljavilo v 19. in na začetku 20. stoletja, ko je dobila čista goveja juha častno mesto na mizi sobotnega ali nedeljskega kosila. Zakuha je bila različna: rezanci, štruklji, cmočki, fritati, žličniki … Goveja juha je imela izrazit statusni simbol družbenega prestiža in prehranskega obilja. Uživale so jo vse družbene skupine. V kmečkem okolju je bila na mizi le ob nedeljah in praznikih.
Vir: Bogataj, Janez (2014). Od nekdaj jedi so ljubljanske slovele. Ljubljana: Turizem Ljubljana.
