Múšelni (iz nem. Muschel, školjka) so jed v školjčni lupini (jakobove pokrovače ali capesante). Gre za »ponarejeno« školjčno meso, kar pomeni, da se namesto školjčnega uporabi telečje meso in postreže gratinirano v školjčni lupini. Težnja ponarejanja izvirnih sestavin je bila povezana s hitro pokvarljivostjo školjk zaradi dolgega prevoza do končnega uporabnika. V preteklosti so bile morske školjke zelo cenjene in so veljale za veliko specialiteto. V ljubljanskih mestnih družinah so múšelne pripravljali le ob posebnih svečanih priložnostih, največkrat v obliki tople predjedi, kjer so gostom postregli največ eno ali dve školjčni lupini z mesom.
Mušelni
Meščanski ponaredek, s katerim so v preteklosti gospodinje v Ljubljani pretentale, a hkrati razveseljevale svoje goste. Pa veste, zakaj?
