Čas kuhanja:
30 minBele, puhaste, rahle in občutljive – take so snežne kepe, ki marsikomu vračajo spomine na otroštvo.
čas priprave
30 min
količina
Primerno tudi za
Vegetarijance
Snežne kepe z vanilijevo kremo so odlična izbira sladice, ki jo lahko pripravimo tudi takrat, ko nam pri pripravi drugih jedi ostane nekaj beljakov. Pripravljena je iz v mleku kuhanih trdo stepenih beljakov in sladkorja. Ponudimo jo z vanilijevo kremo ali pa brez, lahko pa izberemo kakšno drugo kremo po svojem okusu. Sladica je najboljša, ko je primerno ohlajena. Dober tek!
1.
V kozici zavremo mleko in mu dodamo strok vanilije.
2.
Beljake stepamo v sneg, proti koncu stepanja dodamo sladkor in limonin sok.
3.
Stepamo toliko časa, da nastane trd sneg.
4.
Temperaturo kuhalne površine znižamo in jo vzdržujemo pod vreliščem. Z žlico iz snega oblikujemo žličnike in jih zakuhamo v mleko. Kuhamo jih pol minute na eni stran, nato jih še obrnemo na drugo stran. Žličnike poberemo iz mleka in jih odcedimo. Mleko odstavimo s kuhalne površine.
5.
Rumenjake penasto vmešamo skupaj s sladkorjem.
6.
K rumenjakom med mešanjem prilijemo vroče, precejeno mleko.
7.
Zmes stepamo nad vodno soparo, da dosežemo 82°C.
8.
Krema pa se v tem času nekoliko zgosti in speni.
9.
Snežne kepe serviramo v vanilijevo kremo.
Snežne kepe z vanilijevo kremo so preprosta in priljubljena sladica iz beljakovega snega in rumenjakove kreme z vanilijo. To je tipična zimska sladica. Snežne kepe je gospodinja v preteklosti pripravila takrat, ko je pekla potico ali izdelovala rezance, kjer je bila poraba rumenjakov nekajkrat večja kot beljakov. Tako so iz odvečnih beljakov nastale snežne kepe.
