Naša zgodba
V elegantnem vzdušju restavracije KULT316 v zelenem ljubljanskem kotičku vam postrežemo s svežimi kulinaričnimi dobrotami, ki temeljijo na jedeh iz osrednjeslovenske gastronomske regije, na voljo pa so tudi značilne jedi ostalih gastronomskih regij v Sloveniji.
Našo ponudbo sestavljajo lokalno pridelana hrana in sveže sestavine, saj gostom ponujamo sezonske jedilnike. Trendovska arhitekturna zasnova restavracije gostom omogoča tudi opazovanje postopka priprave jedi. Postreže vas strokovno usposobljeno osebje, ki vam hkrati svetuje pri izbiri vina. Ponašamo se s hišnim vinom KULT316 – zvrst sauvignon in sivi pinot – ki je plod plemenitega študentskega projekta ‘Od trte do vina’. Restavracija KULT316 premore tudi bogato vinsko karto, ki vas popelje po vseh vinorodnih deželah Slovenije. Z veseljem vas bodo postregli študenti gostinstva in turizma na BIC Ljubljana, ki v restavraciji KULT316 pridobivajo neprecenljive praktične izkušnje na področjih kuharstva in strežbe.
DELOVNI ČAS
od ponedeljka do petka, od 12. do 22. ure.
DNEVNA KOSILA
od 12. do 16. ure
ŠTEVILO SEDEŽEV
do 52 gostov
TEHNIČNA OPREMA
LDC projektor, projekcijsko platno, brezžični mikrofon
ŠEF KUHINJE
V naši restavraciji za vas pripravljamo kulinarično razvajanje, vsak delovni dan od 17. ure dalje, po predhodni rezervaciji.
KULINARIČNO RAZVAJANJE V KULT316
od 17.00 dalje
Pozdrav iz kuhinje
Dimljena račja prsa, solata s hruško, črno redkvijo in gomoljčno zeleno, praženi pekan orehi, olje grozdnih pečk
Juha po izboru šefa kuhinje
Domače testenine z lisičkami, espuma ricote in timijana, olje timijana, sotirane gobe, mikrozelenje
Trgana telečja krača, domači štruklji z rdečim zeljem in jabolki, pečene korenovke, krema kisle repe, ocvirki, vinska omaka
Kavni creme brulee s cimetom in medom, čokoladni drobljenec, sladoled s tonka oreščkom
3 hodi: 30,00 €
4 hodi: 40,00 €
5 hodov: 48,00 €
Naše jedi so polne okusov in zgodb. Iščemo sveže in kvalitetno, zato kuhamo z lokalnimi in sezonskimi sestavinami. Doživetje dopolnimo z več kot sto etiketami slovenskih in tujih vin.
Naši dobavitelji so: Ribogojnica Zupan (jezerska postrv in zlatovčica), Bohinjska Bistrica, Kmetija Pustotnik (siri in ostali mlečni izdelki) Gorenja vas, Sirarstvo Orešnik (kozji in ovčji siri in mlečni izdelki) Šentjošt nad Horjulom, Kmetija Dovč (sezonska zelenjava in sadje) Ljubljana – Savlje
Šebenik(mikrozelenje) Borovnica, Lisjak (extra deviško oljčno olje) Koper.
Kulinarična razvajanja v restavraciji KULT316
Kulinarična razvajanja
Dnevna kosila
Hladna predjed:
Marinirani češnjevi paradižniki, burattina, hišni preliv in bazilika
(g)
ali
Juha:
Zelenjavna juha z zelišči in praženimi mandlji
(g, h)
Glavna jed 1
File brancina, kremna prosena kaša s praženo zelenjavo, veloute omaka z limono in pečen koromač, pikantne panko drobtine
(a, d, f, g, i)
ali
Glavna jed 2:
Glaziran pastinak, kremna prosena kaša s praženo zelenjavo, veloute omaka z limono in pečen koromač, pikantne panko drobtine
(a, f, g, i)
Sladica:
Sladka skutna krema z malinami in pistacijo, drobljenec jogurta
(a, g, h)
1 hod: 13,00 €
2 hoda: 16,00 €
3 hodi: 19,00 €
4 hodi: 21,00 €
Dnevna solata 2,50 €
ŽITO, ki vsebuje gluten; b. RAKI; c. JAJCA; d. RIBE; e. ARAŠIDI; f. SOJA; g. MLEKO IN MLEČNI PROIZVODI; h. OREŠČKI; i LISTNATA ZELENA; j GORČIČNA SEMENA; k SEZAMOVO SEME; l ŽVEPLOV DIOKSID; m VOLČJI BOB; n MEHKUŽCI
